Torta de Ricotta Italiana

 

Torta de Ricotta Italiana

8 porções

Ingredientes

• 150 g de manteiga, temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos, claras separadas das gemas
• 500 g de ricota fresca
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspas e suco de 1 limão
• Rapas de 1 laranja
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de uva-passa escura
• Açúcar de confeiteiro e canela, a gosto, para polvilhar

 

Preparo

• Aqueça o forno a 180^oC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo removível, de 20 cm de diâmetro.
• Bata as claras em neve até que estejam bem firmes. Reserve.
• Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione as gemas e misture. Acrescente a ricota, a baunilha, as raspas e o suco de limão, as raspas da laranja, a canela, a farinha, o fermento e o sal e bata até obter uma massa homogênea.
• Desligue a batedeira e junte as passas. Com muita delicadeza, incorpore as claras.
• Transfira a massa para a forma, e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
• Deixe esfriar por mais ou menos 1 hora para desenformar. Polvilhe com açúcar e canela na hora de servir.